牛ハラミ肉のバベットステーキ

牛ハラミ肉のバベットステーキ

本来は横隔膜なのですが、フランスでは´肉´として親しまれているそうですね！
上質なサガリに近いかもしれませんが、厚みをもたせるためにタコ糸でしばり
ジューシーな仕上がりを心がけています。　ガッシリとお召し上がりください！