About

小樽　Bistrot Blanche

当店は、2008年8月23日にオープンした、イタリア・フランス欧風料理のレストランです。

ここ北海道・小樽は、野菜や果物を育くむのに適する優しい環境の山々に囲まれ、
また近海の漁港などからは、豊富な海産物が水揚げされています。

当ビストロは、北のウォール街として繁栄していた頃からの
旧日本銀行(現・金融資料館)、旧三井銀行(現・ニトリ芸術村)など壮大な建造物や、
北海道初の鉄道・旧手宮線(現在でも散策コースとして親しまれています)や
小樽運河にもほどない距離に位置し、さらに近くには小樽美術館・文学館もあります。

料理は、小樽や道内のものはもちろんですが、
イタリアやフランスの食材とも融合できるように季節に合った、
旬のお皿を提供できるように心がけています。

前菜・スープ、ピッツァ・パスタ、お魚・お肉料理、デザートなどございますが
イタリアやフランス料理のエッセンスを大切にしつつ、一皿に奥行きを持たせる
フォンやソースは全て手づくりでやっておりまして、たくさんの野菜とも一緒に食べて頂けるよう
思っています。

ビストロスタイル、ワインとも相性がよい料理、食べていて楽しくなるような店を目指しています！

chef
Kuniyoshi Izai
函館出身です。高校卒業後、小樽商科大学に入学。
大学時代に、小樽のレストランでアルバイトしていたのがきっかけで
料理への道を志し、東京修行へと決意いたしました。

東京では主に４軒のお店で働かせていただき、８年間たくさんの事を
学ばせていただきました、感謝しております。

自分で店を開くときは、お世話になった人達への恩返しの意味も込めて
自分を成長させてくれた大好きな小樽でと決めていました。

お店でお客さまに喜んで頂くのはもちろんですが、
僕はソウルやブルース、ジャズなど、特に黒人発祥の音楽が大好きで
時々ライブにも出かけたりしています。

また高校野球をこよなく愛しておりまして
円山球場でも度々、現地応援していて、球児のひたむきな姿から
たくさんの元気をもらっています。
お店でのパワーにもなるのです！