清涼感のある夏野菜のラタトゥユ

夏野菜の茄子・ズッキーニ・赤と黄色のパプリカの、自家製ラタトゥユです。コラムのところにも書いておりますが、僕はトマトソース・バジルペースト・ニンニクオイルなどとも合わせて、冷製でお出ししています。

前菜の料理の中で、相性がよい食材と一緒に食べていただけるようにしています、夏限定で！！