ビストロブランシュの季節のスープ

季節野菜のスープ。

こちらは、ランチでのセットメニュー・夜の一品としてお出ししています。
温かいポタージュをメインに、夏は冷製スープとして召し上がりいただいております。

王道の玉ねぎとベーコンをベースに、旬の食材をたっぷりと合わせた後に
自家製のブイヨンで煮込み、なめらかに裏ごししたものでございます。

春はグリンピース・新玉ねぎとじゃがいも・ソラマメ、
夏はとうもろこしや、厚みのある赤いパプリカ、
秋はほっこりとしたカボチャですとかサツマイモ、
冬は甘みのある太い長ねぎや金時人参を使ったりしています。

そしてもう一つ、夏の暑い時期には茄子やズッキーニも使いたい！
オリーブオイルベースのバジル風味でさっぱりとした
スープリュスティック(南仏風野菜スープ)も登場する事があります！